Какво да приготвим с рибешки глави

Рибена чорба

Необходими продукти: 500 г рибешки глави и опашки (колкото повече риба, толкова по-вкусна става чорбата), 2 моркова, ½ глава целина, 2 картофа, 1 глава лук, ½ връзка дивисил, ½ ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне: Главите и опашките трябва да бъдат така отрязани, че да е останало и от месото на рибата. Слагат се в голяма тенджера. Добавя им се 1 ч.л. сол и се заливат с вода, докато напълно покрие рибата. Вари се до пълно сваряване.

Когато рибата е готова, се изважда с решетъчна лъжица от бульона. Самият бульон се прецежда през ситна цедка. Когато главите и опашките изстинат, се почистват старателно от костите.

Докато рибните продукти се варят, морковите, картофите и целината се почистват и нарязват на кубчета. Лукът се почиства и се реже на много ситно.

Нарязаните зеленчуци се добавят към прецедения бульон. Тенджерата се връща на котлона. Оставят се да поврят десетина минути, след което се добавя и почистената риба и ситно нарязаният девесил. Поръсва се с черен пипер. Така се оставя да ври още десет минути.

Рибената чорба се сервира леко охладена и с резен лимон.