Пет автентични специалитета от Родопската кухня

4. Марудници

Това е родопският вариант на палачинките. Те се пекат на сач и са по-пухкави от обикновените, тъй като в тях има повече брашно. Освен това се приготвят с кисело мляко.

Необходими продукти: 3 яйца, 300 г брашно, щипка сол, 1 кофичка кисело мляко, 1 ч.ч. вода, 1/2 ч.л. сода за хляб

Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват с миксер и се подправят със солта. Содата и млякото се смесват и се добавят към водата. Накрая се добавят брашното и водата. Полученото тесто е течно. Сачът се загрява. В средата му се слага малко кисело мляко. Щом започне да цвърчи, в центъра му се сипва черпак от сместа.

Котлонът се намаля на половина. След като се изпече от едната страна, палачинката се обръща от другата. Готовите марудници се намазват с масло, още докато са топли, и се задушават в тенджера с капак;