Киселото мляко може да бъде замразено, но има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да осигурите най-добри резултати:
Как се замразява кисело мляко
- Изберете правилното кисело мляко: Изберете обикновено кисело мляко без добавени аромати или смеси. Гръцкото кисело мляко има тенденция да замръзва по-добре от обикновеното кисело мляко поради по-гъстата си консистенция;
- Използвайте подходящи контейнери: Прехвърлете киселото мляко в херметически затворени контейнери или торбички, подходящи за фризер. Не забравяйте да оставите малко място отгоре, тъй като киселото мляко се разширява при замразяване;
- Разбъркайте преди замразяване: Разбъркайте добре киселото мляко преди замразяване, за да се разпредели отделянето, което може да е настъпило. Това ще помогне за поддържане на по-гладка текстура;
- Избягвайте нискомаслено или обезмаслено кисело мляко: тези видове кисело мляко могат да станат зърнести или отделни, когато са замразени. Пълномасленото кисело мляко има тенденция да замръзва по-добре и да поддържа по-кремообразна текстура;
Време за замразяване на киселото мляко
Киселото мляко може да бъде замразено до 1-2 месеца. Въпреки това най-добре е да го консумирате в рамките на първия месец за оптимален вкус и текстура;
Размразяване и сервиране на кисело мляко
Когато сте готови да се насладите на замразеното кисело мляко, прехвърлете го в хладилника и го оставете да се размрази бавно. Можете също така да поставите съда в купа със студена вода, за да ускорите процеса. След като се размрази, разбъркайте добре и сервирайте.
Внимание!
Важно е да се отбележи, че замразяването на киселото мляко може да промени текстурата му, правейки го леко зърнесто или воднисто при размразяване. Въпреки че вкусът остава относително незасегнат, консистенцията може да се промени. Следователно замразеното кисело мляко често е по-подходящо за рецепти, смутита или като охладено лакомство, отколкото за директна консумация.
Не забравяйте, че ако планирате да замразите кисело мляко за конкретни рецепти, добра идея е да проверите дали рецептата изисква корекции, за да компенсирате промените в текстурата, които замразяването може да причини.
Ако имате кисело мляко под ръка, не забравяйте непременно да опитате някоя от рецептите ни за:
- Палачинки с кисело мляко;
