Ето как да сгъстим доматен сос:
Доматеният сос е основна съставка в много кухни, но понякога може да стане твърде течен. За щастие има няколко лесни начина да го сгъстите, като запазите вкуса и текстурата му.
Конкретни начини за сгъстяване на доматен сос:
Редуциране чрез готвене
Оставете соса да къкри на слаб огън без капак, за да се изпарят излишните течности. Това е най-естественият метод, който също така концентрира вкуса.
Добавяне на доматено пюре
Доматеното пюре е сгъстен вариант на домати, който моментално придава по-плътна текстура и подсилва вкуса.
Сгъстяване с нишесте
Смесете 1 супена лъжица царевично нишесте с малко студена вода и го добавете към соса, като бъркате постоянно, докато се сгъсти.
Добавяне на настъргани зеленчуци
Моркови, тиквички или картофи, настъргани и добавени към соса, не само го сгъстяват, но и обогатяват аромата му.
Пюриране на част от соса
Използвайте пасатор, за да пасирате част от соса и го върнете обратно в тенджерата. Това ще придаде кремообразна текстура.
Допълнителна полезна информация
- Подправките са важни: При сгъстяване на сос от домати чрез редуциране вкусът става по-интензивен. Ако е нужно, коригирайте солта и подправките;
- Избягвайте брашно: То може да промени вкуса и текстурата, като направи соса тежък;
- Използвайте правилния вид домати: Доматите от сорт "Рома" или "Сан Марцано" са по-месести и идеални за сосове;
Следвайки тези техники, ще получите перфектния доматен сос за вашето ястие!
Вижте още за приготвянето на пепър сос и се научете най-накрая да правите свестен сос за пица.
Коментари