Суфлето е едно от онези изискани ястия, които впечатляват с лекота и въздушна текстура. Но понякога времето не стига за приготвяне в последния момент, особено когато подготвяте вечеря за гости или празнично меню.
Добрата новина е, че суфлето може успешно да се замрази — както в суров вид, така и след изпичане. В тази статия ще ви покажем как да го направите правилно, без да жертвате вкуса и лекотата му.
Как да замразите сурово суфле
Ако искате най-близък до прясно приготвения резултат, най-добре е да замразите суфлето преди печене. Ето как:
- Пригответе суфлето според рецептата си, като разбъркате всички съставки и изсипете сместа във формички за суфле.
- Покрийте формичките плътно с фолио или стреч фолио, като внимавате да не намачкате пухкавата смес.
- Замразете формичките, като първо ги оставите във фризера за около 2-3 часа, докато суфлето се втвърди. След това може да ги поставите в плътни торбички за замразяване, за допълнителна защита от ледени кристали.
- Етикетирайте торбичките с дата и вид на суфлето. Препоръчително е да използвате замразеното суфле до 1 месец за най-добър вкус.
Как да го изпечете
Извадете го директно от фризера и го сложете в предварително загрята фурна. Печете суфлетата малко по-дълго от времето, посочено в рецептата (прибавете около 5-10 минути), докато суфлето бухне и придобие златиста коричка.
Как да замразите изпечено суфле
Възможно е да замразите и вече изпечено суфле, но имайте предвид, че текстурата му ще бъде малко по-плътна след размразяване.
Оставете суфлето да изстине напълно на стайна температура.
Увийте го добре в алуминиево фолио или поставете в херметически съд.
Замразете за срок до 1 месец.
Как да го претоплите
Размразете суфлето в хладилника за няколко часа или за една нощ. След това загрейте във фурна на 160°C за около 10-15 минути. Може да покриете с фолио, за да не изсъхне.
Малки тайни за успех
- Не препълвайте формичките — суфлето има нужда от място, за да бухне;
- Работете бързо с готовата смес, за да не спадне преди замразяване;
- Използвайте индивидуални порции — така размразяването и печенето ще е много по-удобно.
Вижте още всички наши идеи за шоколадово суфле. А знаете колко вкусни се получават зеленчуковите суфлета.
Коментари