Шкембе чорбата е сред любите чорби на мнозина и много малко са онези, които не са я опитвали. За да направите наистина вкусна шкембе чорба, задължително трябва да почистите добре телешкото шкембе, защото в противен случай миризмата ще направи супата негодна за консумацията.
Почистването на телешкото шкембе се състои в премахването на всички хранителни остатъци и получаването на бял цвят. Това става по два основни начина – чрез варене и остъргване на шкембето или чрез използването на гасена вар.
Измийте шкембето и го сложете да ври във вряща вода, след което го остържете добре с нож. Ако използвате вар, процедурата е малко по-различна. Хубаво намажете телешкото шкембе с варта от вътрешната му страна.
След това размачкайте добре шкембето, за да може варта да достигне до всяка него час. След това с нож остържете добре шкембето. Измийте го с вода и трябва да получите чисто бял цвят – това означава, че сте се справили добре. Едва след това може да пристъпите към неговото готвене. Никога не пропускайте хубавото измиване и почистване на шкембето. Това може да стане, само ако го закупите готово от магазина.
Вижте и няколко идеи за приготвянето на телешко шкембе: задушено телешко шкембе и телешко шкембе яхния.
Виж също колко време се вари телешкото шкембе.
Коментари