Моите коментари

Руската салата /Оливие/ има най.много вариации и всички са далеч от първообразът и! Салатата се ражда през 1860 година, когато Оливие работи като главен готвач в един от най-реномираните ресторанти в Москва – „Ермитраж“. Неговото творение бързо станало много популярно, но всъщност като продукти било доста далеч от съвременния си вариант: приготвяло се от месо от фазан, телешки език, хайвер, зелена салата, раци, кисели краставици, варени яйца. Липсвала основната съставка на салатата, каквато я познаваме днес – картофите, а какъв точно е бил дресингът и досега не се знае, тъй като Оливие пазел рецептата за него в дълбока тайна.

Абсолютно подвеждаща статия явно нямащ нищо общо с правилното хранене. Може да я обори всеки специалист по хранене.

За да "сверим часовника " да попитаме производителите на маргарин.

Напълно съм съгласен.

За всички вегани и егетарианци ще кажа, че Световната Здравна Организация обяви такива хора за психично болни. Човек се храни балансирано, като яде 60% животинска и 40% растителна храна.

Напротив! Солта се слага на саламурата. Тя осолява зелето.

За макароните на фурна, след като ги сваря и натроша сиренето ги заливам с предварително направената заливка за крем карамел.

Аз слагам дори 300 гр. сол на 10 л. вода. След като ферментира му добавям малко захар за сладост.

При 100 градуса загиват всички вегетативни форми на бактериите, но не и спорите им. При 60 градуса (пастьоризация) загиват основно чревни патогени Salmonella, Shigella и М. tuberculosis. HIV например е супер неустойчив на температура. Около 45 градуса му му стигат. Най-сигурно е 121 градуса по Целзий за един час и 1-2 атмосфери. Това е стерилизация.

Аз винаги оставям във фурната метална паничка с вода. Печа я при 200 градуса за 30-до 40 мин. При по-ниска температура става с дебела кора, която не харесвам. При по-висока не се изпича хубаво отвътре.

Бамята я приготвям така: Измивам я добре на течаща вода. Нареждам я в бурканите и я заливам с вода в която съм сложил лимонтозу, захар и две три зърна натриев бензоат /продава се в аптеките/ . Варя я 20 мин. Пазил съм я 2 год. и е като сега затворена. Така приготвена може да се използва за директна консумация или за влагане в ястия.

Бамята стерилизирам 20 мин. Така се съхранява видът им. Ползвал съм стерилизирани след 2 год. Цели и неразпаднати. Вместо оцет слагам лимонтозу. Така са неоцветени от оцета. Съвременния оцет е разредена оцентна, киселина вода и боя.

Според мен е опасно гъби да стерилизираш само 60 мин. Аз ги стерилизирам 3 часа.

Месото стерилизирам 4 часа. Или пък два пъти по 2 часа с пауза от един ден. Винаги резултатът е отличен.

Аз ги приготвям по-бързо. Сварявам картофите като внимавам да не ги преваря /да не се пукнат/ . Беля ги топли. След като изстинат ги намачквам или ги прекарвам през домакинско ренде. Това е моята тайна !

Трябва да добавя - Каймата за мусака да е хубава. Всички продукти по отделно трябва да са вкусни. Едно да не е и се разваля всичко.

Моят дядо правеше курбан и казваше: Курбанът стана много хубав варих го на бавен огън 12 часа.

Може да използвате фурната за да втаса по бързо тестото, но сложете на дъното и тавичка с вода. Така тестото няма да хване кора.