Есента е времето, през което се налага да оберем цялата налична продукция от двора си. Естествено в тази категория попадат и доматите, защото надали искате да ги попари слана, а и те ще ви трябват както за да си приготвите последните салати от свежи домати, така и за зимнина.
Не се ядосвайте ако ви се наложи да прибирате и все още зелени домати, защото те са подходящи за направата не само на обичайните туршии, но и на много есенни разядки. Ето няколко идеи как да ги приготвите.
Разядка от мариновани зелени домати и люти чушлета
Няма да ви даваме точни пропорции за маринатата, защото всеки човек има различен вкус, но идеята е да я приготвите от оцет, олио, сол и захар. Оставете тази смес да заври и в нея пуснете нарязани на кубчета домати, които да врат поне 10 минути. Към тях добавете и нарязаните на ситно люти чушки и оставете цялата смес да ври на слаб огън още около 20 мин. Когато всичко е готово, отцедете и след като сместа е изстинала, можете да се насладите на току-що приготвената от вас разядка. При желание можете и да я пасирате и да добавите малко счукан сухар с цел сгъстяване.
Разядка от праз лук и зелени домати
Настържете около 4-5 зелени домата. Отделно изчистете 2-3 стръка праз лук, нарежете го на ситно и го запържете. Към него добавете настърганите домати и задушавайте, докато всичко е готово, като имате предвид, че получената консистенция трябва да е доста гъста. Прехвърлете в подходяща купа и след като изстине добавете натрошено сирене, 1 скилидка пресован чесън и подправки на вкус (ситно нарязан магданоз, копър, черен пипер, сол).
Пикантна разядка от зелени домати от туршия и картофи
Мнозина от нас разполагат с вече консервирани зелени домати. Останалите продукти, които ви трябват са няколко стръка праз лук и картофи - продукти, които ще намерите навсякъде есенно време. За да е пикантна разядката, е добре да прибавите към нея и няколко люти чушлета.
Първо, обелете и нарежете на ситно няколко картофа, които да оставите да се варят в подсолена вода до пълното им омекване. Когато са готови, ги отцедете от водата и ги намачкайте, така че да заприличат на картофено пюре.
Ако не искате да губите излишно време, можете докато сте оставили картофите да се варят, да свършите останалата част от нашата рецепта за разядка със зелени домати, а именно в малко мазнина да задушите няколко стръка ситно нарязан праз, нарязаните на кубчета зелени домати от туршия и 1-2 люти чушлета, нарязани по ваш избор. Когато те се задушат, прибавете при тях намачканите картофи, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.
Със неузрелята продукция може да приготвите още супа от зелени домати, туршия от зелени домати, зелено малиджано.
