Свинското месо има ценно място в сферата на кулинарията. То притежава наситен вкус, който е универсален и лесно съвместим за съчетаване с различни продукти.
Свинското бонфиле е най-дебелият и най-нежният мускул на свинята и може да се приготви по сходни начини със свинско филе. Тази част от месото е нежна и сочна месо, което се балансира чудесно с различни видове сосове, гарнитури и зеленчуци.
Ето как може да се готви свинското бонфиле:
Подготовка на свинското бонфиле
Преди да започнете готвенето, извадете месото от хладилника и оставете да достигне стайна температура за около 30 минути. Това помага за равномерното готвене. Измийте свинското бонфиле и го подсушете. Ако има излишни мазнини, ги почистете добре. Можете да оставите месото цяло или да го нарежете на парчета, ако предпочитате.
Мариноване на свинското бонфиле
Ако решите да мариновате месото, подгответе марината за свинско по ваш избор, като използвате олио, подправки и ароматни съставки. Мариновайте свинското бонфиле в марината за поне 30 минути или оставете го в хладилника през нощта за по-добър вкус.
Печене на свинско бонфиле
За да изпечете правилно свинското бонфиле, предварително загрейте фурната на около 180-200°C. Поставете свинското бонфиле в подходяща тава за печене и го гответе във фурната за около 20-30 минути или до достигането на желаната степен. Използвайте кулинарен термометър, за да проверите вътрешната температура. Обикновено желаната температура за бонфилето е около 63-68°C за средно приготвено и 70°C за добре приготвено месо.
Пържене на свинско бонфиле
Можете да пържите свинското бонфиле в тиган с малко растително масло. Пържете го на средно висока температура до златиста коричка и до достигането на желаната степен на готовност на месото.
Свинско бонфиле на скара
Ако готвите свинското бонфиле на скара, то, първо, измийте и подсушете месото. След това го подправете. Загрявате грила на средно висока температура и намазнете решетката с малко масло. След това поставете бонфилете и го пригответе, като го обръщате на всеки 2-3 минути.
Почиване на месото и нарязване
Независимо от начина на готвене, след изваждане от фурната или тигана, оставете свинското бонфиле да почива поне 5-10 минути, преди да го нарежете. Това помага на соковете в месото да се разпределят равномерно, като се запази неговия вкус.
Вижте още:
- Коя част от свинското е най-крехка?
- Какво е свинска флейка?
