Сред богатото ни кулинарно и билкарско наследство има едно растение, което от векове съчетава в себе си здраве, вкус и сила – коприва. Тя е позната като „зелено злато“, защото съдържа цял спектър от витамини, минерали, белтъчини и биоактивни вещества. Въпреки това, дори най-полезните храни имат своите граници – и тук възниква въпросът: какво количество коприва е добре да консумираме, за да получим ползите, без да рискуваме странични ефекти?
Състав на копривата
Много хора я свързват с детските разходки в гората, когато ужиленото от коприва място щипеше с часове. Но тази „жилища билка“ се използва от хилядолетия в медицината и кухнята. В старобългарската народна медицина копривата е била основно средство за лечение на анемия, артрит, диабет и кожни проблеми. Днес, съвременната наука потвърждава тези свойства.
Полезната коприва съдържа:
Протеини: 5–8 г – изключително високо за зелено растение
Витамин C: над 300% от дневната нужда
Витамин A (бета-каротин): около 150% от дневната норма
Желязо: 4–7 мг – конкурентно на телешки черен дроб
Калций: около 480 мг
Магнезий, калий, фосфор: в балансирано съотношение
Антиоксиданти: флавоноиди, кверцетин, хлорогенова киселина
Не случайно коприва се приготвя копривена супа, но и в салати, смутита, хлябове с коприва и дори като чай и тинктура от коприва.
Колко коприва е полезно да ядем?
Прясна коприва – безопасна дневна доза
Според нутриционисти и билкари, между 50 и 100 г прясна коприва дневно (след бланширане) е напълно безопасна и полезна доза за възрастен човек. Това се равнява на около:
1 пълна купа супа от коприва.
Или 1 голяма порция зелник/баница с коприва.
Или шепа листа, пасирани в смути или крем.
Разбира се, това е ориентировъчно количество. Няма опасност, ако в някой ден хапнете и 150–200 г, но редовната ежедневна употреба в прекомерни количества може да доведе до натрупване на някои вещества.
Сушена коприва
Сушената коприва е по-концентрирана. Затова дозата е значително по-малка:
1–2 чаени лъжици сушена коприва на ден (в чай, подправка или като прах)/
Това се равнява на около 5–10 г суха маса.
Копривен чай
Приемът на чай от коприва (запарка от листа) също има лимити. Обикновено се препоръчват:
1–3 чаши дневно, не по-продължително от 3–4 седмици без почивка.
За кого е особено полезна?
Копривата е мощен адаптоген и естествен стимулатор. Подходяща е за:
Анемични хора – заради високото съдържание на желязо.
Жени в менструален цикъл – спомага за възстановяване на загубена кръв.
Спортисти и активни хора – богатството на минерали поддържа мускулите.
Възрастни хора – укрепва костите и намалява възпаленията.
Вегани и вегетарианци – отличен източник на растителни протеини и витамини.
Има ли рискове при прекомерна употреба?
Както и при повечето лечебни растения, умерената употреба на коприва е безопасна, но прекалената – не е препоръчителна. Някои възможни рискове включват:
Повишаване на кръвното налягане – при големи количества или дългосрочен прием.
Задържане на течности – заради диуретичните свойства.
Нарушения при хора с бъбречни или сърдечни проблеми – поради калия.
Взаимодействие с лекарства – особено диуретици, антикоагуланти и лекарства за диабет.
Затова е важно:
Ако страдате от хронични заболявания, консултирайте се с лекар, преди редовна консумация на коприва.
Начини на приготвяне
Бланширане – 1–2 минути във вряла вода, след това отцеждане. Унищожава жилещите косъмчета и част от нитратите.
Задушаване със зехтин или масло – както спанак. Подходящо за плънки.
Печене – в пайове, баници, тартове.
Сушене на сянка – за чай и подправка.
Смути – само младата коприва (от върха) след бланширане.
Това растение е наистина изключителна храна. При разумно количество – 50 до 100 г прясна коприва или 5–10 г сушена на ден – тя носи мощен заряд от здраве, енергия и вкусово удоволствие. Не е нужно да я ядем всеки ден – но през сезона си тя заслужава да бъде част от всяка трапеза.
Опитайте, експериментирайте, но най-вече – слушайте тялото си. Копривата е дар от природата – използвайте я с мярка и благодарност.
Вижте също как се чисти коприва и как се бланшира коприва. А ако искате да запазите повече от растението, научете как се суши коприва и вижте възможно ли е да съхраняваме коприва във фризера.
Коментари