За да има изпечената риба невероятен аромат, а вкусовите й качества да се подобрят, можете да се възползвате от някои кулинарни хитринки.
Преди да изпечете рибата, покрийте я с резенчета лимон или портокал и добавете лимонови резенчета в течността, която се образува при задушаването или печенето на рибата.
За да има рибата мексикански вкус, добавете към готова доматена салца нарязано на кубчета авокадо и ситно нарязан пресен кориандър. Това е подходящо за пържена риба.
За да направите сметанов сос за риба с ниско съдържание на мазнини, смесете малко горчица и една шепа каперси с една шепа нарязан на ситно зелен лук. Добавете майонеза с ниско съдържание на мазнини и сосът е готов без сметана.
За да има рибата източен привкус, преди печенето я накиснете в марината от зехтин, оцет, соев сос, сухо вино и настърган пресен корен от джинджифил.
Индийски нюанс ще придобие рибата, ако приготвите сами суха смес от любимите ви индийски подправки и натъркате с нея рибата. Преди печене напръскайте рибата с малко зехтин.
За да разберете дали сте купили прясна риба, сложете я в със с вода. Ако потъне, е прясна, ако не потъне, изобщо не я приготвяйте, а направо я изхвърлете.
Замразената риба се размразява в студена вода с добавка от половин супена лъжица сол на всеки литър вода. Рибеното филе се размразява без вода, за да не загуби хранителните си вещества.
За да изчезне специфичната миризма при пърженето на риба, пуснете един картоф, нарязан на пръчици, в мазнината. Рибата става вкусна, само ако се приготвя на бавен огън.
Преди пържене дребните рибки се солят по следния начин: в чаша студена вода се разтваря една чаена лъжичка сол и с тази смес се заливат рибките. След пет минути се прецеждат.
За да е златиста рибата при печене, преди да я сложите във фурната я подсушете добре със салфетка. За да не загори при печенето, добавете масло към олиото в тавата.
Коментари