Изключително полезен и вкусен, октоподът иска доста търпение, за да бъде изчистен. В големите вериги магазини, всеки, който желае, може да си купи октопод и да го приготви у дома. Има много рецепти – някои от тях изглеждат доста странни за нашия балкански вкус, други са по-малко екзотични, но определено си заслужава да опитате вкуса на октопода, независимо коя рецепта ще си изберете.
Ще предложим две рецепти – едната с по-лесни продукти, с по-традиционен вкус (колкото традиционен може да бъде вкусът на октопода), а другата екзотично-различна, но също много вкусна. Трябва да внимавате, когато готвите октопод, защото, ако прекалите с термичната обработка, може да стане жилав.
Октопод в гювеч
Необходими продукти:
1 кг октопод, 3 големи глави лук, 3 домата, 1 ч.ч. червено вино, 5-6 скилидки чесън, черен пипер, зехтин, сол, мащерка и босилек
Начин на приготвяне:
Първото, което трябва да направим е да почистим октопода, да го измием и да го нарежем на кръгчета. Нарязваме лука на филии, нарязваме на ситно и доматите, и ги слагаме в гювеч. Добавяме октопода, ситно нарязания чесън и подправки. Заливаме с чаша червено вино, затваряме и оставяме октопода да се приготви на не много силен огън – за не повече от 5 часа.
Октопод със стафиди
Необходими продукти:
1 кг октопод, 3 глави лук, джинджифил, 100 г сушени плодове - стафиди и кайсии, зехтин, краве масло, 1 ч.ч. червено вино, канела, черен пипер, сол
Начин на приготвяне:
Разтапяме парче масло и добавяме същото количество зехтин в един общ съд, запържваме предварително нарязания на ивици лук, след което добавяме стафидите, кайсиите и джинджифила. Запържваме хубаво продуктите, след което слагаме октопода – нарязан на кръгчета и предварително почистен. Добавяме подправките и пържим още 6 - 7 минути. След това добавяме чашата червено вино, слагаме капак на съда, в който готвим и задушаваме за малко повече от час.
