Телешкото месо е много вкусно, ако успеете да го приготвите добре. По някаква причина е останало впечатлението, че се готви по-трудно от останалите меса. Всъщност не е точно така. Има си майсторлък, като във всичко в кулинарията, но пък това не означава, че готвенето на телешко е трудно.
Като за начало трябва да знаете какво искате да приготвите, за да си купите правилното месо. Тоест правилната част от телешкото. Ако имате телешки шол, можете да направите много различни гозби. Няма да сбъркате, ако го приготвите като гювеч – с много и най-различни зеленчуци. Става точно толкова вкусно, както гювеча с пилешко месо или със свинско.
Друг вариант е да приготвите телешкия шол на супа и да направите телешко варено. Готви се лесно, става много вкусно и със сигурност ще повторите рецептата. Може да направите малки пържолки, които да престоят в марината и да изпечете. Изобщо вариантите са много. Нека разгледаме две от най-вкусните и интересни рецепти:
Телешки рулца
Необходими продукти: парче телешки шол, бекон, кисела краставичка, пипер, кашкавал соев сос, бяло вино, черен пипер; за гарнитурата – картофено пюре
Начин на приготвяне: първо трябва да нарежете телешкото месо на филии. Внимателно разчуквате месото и го поставяте в съд, като го заливате със соев сос, вино, поръсвате го с черен пипер. Всички парчета престояват в тази марината за 10 часа.
После ги отцеждате и във всяка от пържолките слагате парче бекон, резен чушка (най-добре печена), резен краставица, малко кашкавал. Завивате пържолата и внимателно я овързвате с конец, за да се стегне, но внимавайте да не прережете месото. Запържвате в сгорещен тиган с мазнина.
Трябва да изпържите рулцата от всички страни. Сервирате в чиния заедно с картофеното пюре. Ако желаете, може след като рулцата са готови, да запържите до кафяво лучени кръгчета и да ги добавите към гарнитурата.
Телешки хапки в сметана
Необходими продукти: телешки шол, бяло вино, черен пипер, сол, бахар, лук, гъби, сметана
Начин на приготвяне: нарежете телешкия шол на хапки и го оставете в марината от вино, черен пипер и две зърна бахар за около 4 часа. След като мине определеното време запържете леко месото в тиган и го сложете в йенска тенджера. Добавете зеленчуците нарязани какво ви харесва и сложете сметаната. Запечете за 20 – 30 минути в умерена фурна със затворен капак.
Коментари