Пълнените сарми могат да се различават както по своя пълнеж, така и в какво той се увива. Най-разпространените сарми са от кисело или прясно зеле. Характерно за прясното зеле е, че то трябва първо да се бланшира в подсолена вода, за да омекне.
Популярни са и сармите, увивани в лапад и лозови листа, но главната разлика между всички видове сарми е тяхната плънка. Ето пет варианта на плънки, с които да разнообразите своето меню, като не е описана стандартната плънка от кайма и ориз, която всяка добра домакиня вече е изпробвала.
Сарми с ориз и боб
Фасулът се сварява, отцежда се и към него се прибавят задушеният с малко лук и морков ориз. Тази смес се залива с вода и ври на котлона, докато оризът започне да омеква.
След това прибавяте към него каквито искате подправки, но най-добре сол, черен пипер и джоджен и с тази смес пълните сармите. Плънката подхожда най-много на кисело зеле.
Сарми с ориз, маслини и стафиди
Оризът се задушава с малко настърган на ситно лук и към него се добавя 1 обелен и настърган домат. Добавя се и малко вода и щом оризът набъбне, се слагат нарязани няколко маслини без костилката, каквито искате подправки и няколко стафиди. Към тази рецепта най-добре пасват подправки като сол, черен пипер, риган и босилек.
Сарми с дреболии
Дреболиите се нарязват на ситно и се задушават. Към тях се прибавя ориз, зелен лук и няколко стръка спанак. Всичко се запържва, добавя се сол и черен пипер на вкус, малко вода и се задушава докато омекне оризът. Плънката подхожда най-много на лозови листа.
Сарми с рибни филета
Филетата се подправят със сол и черен пипер, поръсват се с чесън на прах и малко лимонов сок. Нарязват се на кубчета или ивички и се слагат в лозови листа или листа от лапад. Така приготвените сарми се слагат в намазнена тава и се пекат на фурна около 20-30 мин.
Сарми със сирене и грозде
На ситно се нарязва малко зелен лук и се слага да се задушава. Към него се прибавят няколко зърна червено грозде без семките, около 150 г намачкано сирене, малко лимонов сок и черен пипер. Тази плънка е предвидена за лозови сарми, на които им е нужно само около 5 мин. да врят под капак и могат да бъдат поднесени както топли, така и студени.
