Воденичките са вкусни и полезни пилешки субпродукти, но често стават твърди, ако не се сготвят правилно. Ето няколко лесни и полезни съвета как да сварим воденичките, за да са меки.
Измийте добре воденичките.
Преди готвене ги измийте под течаща вода. Ако има ципа или твърди части, ги изрежете и почистете. Накиснете воденичките за един-два часа в студена вода с малко оцет или лимонов сок. Това помага да омекнат.
За да са меки воденичките, варете ги достатъчно дълго. Сложете воденичките в тенджера с вода и малко сол. Варете ги на слаб до среден огън - около час и половина- два часа в обикновена тенджера или около 40–50 минути в тенджера под налягане
Добавете сол накрая.
Ако сложите солта в началото, може воденичките да не са меки накрая.
Проверете дали са готови, като ги набодете с вилица – ако влизa лесно, значи са омекнали.
Можете да добавите малко сода бикарбонат (на върха на ножа), но не прекалявайте – тя омекотява, но променя вкуса, ако е много.
Когато са добре сварени, воденичките стават сочни и крехки – идеални за яхния, пържене или салата.
Опитайте тези техники и пригответе картофена супа с воденички, апетитно мезе от дробчета с воденички и сочни и крехки воденички с масло.
Коментари