На всеки е известно, че брашното е основен продукт след смилане на зърно и основната му употреба е за приготвяне на хляб и хлебни изделия, както и като сгъстител в различни ястия.
Изборът между различни видове брашна е голям, а в последно време здравословните алтернативи на брашната, произведени от зърно, заемат все по-значително място в потреблението заради липсата на глутен и своята ниска калоричност. Това са брашна, произведени от диетични растителни храни като ябълковото брашно.
Звучи почти невероятно, че от плод като ябълката може да се приготви брашно, но това е факт на рафтовете на магазините в цялата търговска мрежа.
Какво представлява това брашно и какъв състав има?
Ябълково брашно се приготвя от добре узрели ябълки, които се изсушават, пресоват и смилат на фин прах. За направата му се използва изсушената вътрешна част на плода. Това е напълно натурален продукт, който се смята за здравословна алтернатива на бъдещето заради своя химически състав и хранителна стойност.
В 100 грама ябълково брашно се съдържат:
- 201 килокалории, които му дават добра хранителна стойност;
- 38. 59 грама въглехидрати, от тях 17 грама са бавни захари, които се усвояват добре от тялото;
- 4. 48 грама белтъчини;
- 3. 22 грама мазнини, от които 1. 2 грама са наситените и 2. 02 грама са ненаситените;
- не съдържа сол.
В състава на брашното 12-15 процента се заема от въглехидратите - пектин, характерен за плода ябълка, целулоза, глюкоза, фруктоза, ябълчена и лимонена киселина, които са богати на минерални вещества и ценни за тялото витамини - В1, В2, С, Е, Р и РР.
Вкусът на това брашно е леко кисел, а ароматът му е плодов. Гликемичният му индекс е нисък и може да се употребява от хора с диабет, което разширява възможните групи потребители.
Тъй като брашното има характерен кафеникав цвят, то често се използва в комбинация с други брашна, за да се получи приятен цвят, наред с вкуса на ябълка в кексовете, печивата, плодовите хлябове и бисквити, както и в палачинките. Подходяща добавка е в бебешките пюрета и кашички.
Използването му процентно в различни рецепти е както следва:
- До 4 процента от общото количество брашно да бъде ябълково при производство на плодов хляб;
- До 20 процента се влага при ябълков кекс;
- До 12 процента за печене на бисквити;
- За шейкове, студени десерти и други се добавя 1 чаена лъжица на 200 милилитра или грама продукт.
Вижте и някои идеи за десерти с ябълки, които много ще ви допаднат:
- ябълков пай;
