Ароматът на прясно изпечен плетен козунак, разкъсван на нишки и обогатен с ванилия, лимонова кора и ром, носи със себе си уют, спомени и вкус на празник. Но какво прави един козунак не просто добър, а божествен?
Може би ще се изненадате, но тайната не е само в техниката на месене или броя втасвания. Истинската тайна съставка на вкусния великденски козунак е... времето и търпението — но нека не бързаме. Нека сложим щипка любов и внимание към детайлите.
Добавки за вкусен козунак
Малките тайни в съставките на козунака са истински лесни и приятни за прилагане.
Разбира се, има и по-конкретни добавки, които вдигат вкуса на ново ниво. Именно тях ще разгледаме в настоящата статия.
Кондензираното мляко, то придава мека текстура и лек карамелен вкус. Може да бъде една от тайните съставки, които носят усмивки и радост.
Масло от портокалови кори, няколко капки от него добавят цитрусова свежест, без горчивината на настърганата кора. А ако държите да влагате само естествени продукти, то малката тайна ще бъде тази: накиснете портокаловите корички във вода за 24 часа преди да ги използвате. Така ще се освободите от горчивите компоненти, които се използват в търговските практики.
Маскарпоне или заквасена сметана. Тези тайни съставки в малки количества правят козунака с маскарпоне сочен и пухкав, без да го утежняват.
Може да добавите малко ром или амарето за аромат, който не се забравя.
Картофено пюре — да, точно така! Малко варен картоф, добавен в козуначеното тесто, прави козунака по-мек за по-дълго време.
Лесна рецепта за пухкав козунак
Необходими продукти:
500 г брашно
2 яйца + 1 жълтък за намазване
120 мл прясно мляко
120 г захар
80 г меко масло
1 пакетче суха мая
1 ч.л. ванилова захар
2 с.л. заквасена сметана - тайната съставка
Щипка сол
По желание: стафиди, локум, ядки
Приготвяне на козунака:
В купичка разбъркайте маята с малко от топлото мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Оставете за 10 минути за да се активира.
В голяма купа разбийте яйцата със захарта и ванилията. Добавете заквасената сметана, настърганата кора и шупналата мая. После добавете млякото, солта и постепенно добавете брашното. Започнете да месите. Добавете маслото малко по малко, месете докато се усвои. Месете около 10-15 минути или до усвояването на всички съставки.
Първо втасване:
Покрийте купата и оставете тестото да втаса на топло за около 1.5–2 часа, докато удвои обема си.
След това разделете тестото на 2–3 части и сплетете на плитка. Поставете оформения козунак в намаслена форма или върху хартия за печене.
Второ втасване:
Оставете козунака да втаса още 30–40 минути. Така ще се получи по-пухкаво тесто.
Преди да започнете да печете козунака, намажете с жълтък, по желание поръсете със захар или бадеми. Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 30–35 минути, проверете с клечка дали е готов
След изваждане, покрийте с кърпа, за да остане пухкав. Ароматът ще е неустоим!
Но най-важната съставка в козунака е търпението. Защото козунакът не обича бързината. Тестото иска дълго месене, почивка, топлина и внимание. Само тогава ще се отблагодари с онези фини нишки и златна, ароматна коричка.
И още нещо, месете с любов. Звучи като клише, но това наистина се усеща в крайния резултат. Великден е празник на надеждата, на новото начало.
А коя е вашата тайна съставка? Споделете в коментарите — ние винаги търсим нови вдъхновения!
Вижте също как се прави козунак с готово тесто и разгадайте каква е тайната на конците в козунака. Не пропускайте да приготвите за празничната трапеза и някои от тези ефектни сладки за Великден или този бърз козунак омесен в хлебопекарна.
Коментари