Ето един съвет за приготвяне на хляб без използването на бяло брашно:
- Можете да използвате пълнозърнесто брашно, спелта брашно, ръжено брашно, овесени ядки, киноа или други зърнени култури. Комбинирайте различни видове брашно за по-добър вкус и текстура на хляба без бяло брашно;
- За да осигурите мекота и влажност на хляба, можете да добавите нарязани плодове, зеленчуци, масло или яйца;
- Вместо обикновената мая, можете да използвате природна закваска или да си приготвите собствена закваска, която ще ферментира тестото и ще му придаде по-дълбок вкус. Закваската за хляб може да бъде направена от брашно и вода и се оставя да стои за няколко дни, докато се развие;
- Ако използвате по-тежки зърнени култури или брашна, може да е необходимо да добавите повече течност, за да се осигури подходящата консистенция на тестото. Използвайте вода, мляко, кисело мляко, натурален йогурт или други течности;
- Ако искате по-сладък или по-ароматен хляб, можете да добавите подсладители като мед, стевия, кленов сироп или подправки като кимион, канела, розмарин, чесън;
- След като смесите съставките, замесете тестото и оставете го да втаса. След това формирайте хляба в желаната форма и го изпечете в предварително загрята фурна според указанията за време и температура за съответния вид брашно.
Не забравяйте, че безбрашненият хляб може да има по-тежка текстура и да се запекат по-бавно, поради липсата на глутен, който е отговорен за подобряване на структурата и еластичността на тестото.
Вижте още:
Коментари