За домашни хлебопекарни се използва суха мая обикновено, тъй като тя е лесна за употреба и има дълъг срок на годност. Сухата мая се предлага в два основни вида:
Инстантна суха мая
Това е най-често използваната мая за хлебопекарни.
Не е необходимо да се разтваря предварително във вода – директно се добавя към сухите съставки на тестото.
Инстантната мая се активира по-бързо и по-лесно по време на месене и печене.
Тя е особено подходяща за хлебопекарни, тъй като процесът е автоматизиран и маята започва да действа веднага след като машината замеси тестото.
Активна суха мая
Тя също е подходяща за хлебопекарни, но изисква активиране преди употреба.
Активира се, като се разтвори в топла вода (около 35-40°C) с малко захар за около 5-10 минути, докато започне да прави пяна.
След активиране може да бъде добавена към тестото в машината.
Прясна мая
Прясната мая може да се използва в хлебопекарни, но не е толкова удобна, тъй като има по-кратък срок на годност и трябва да се съхранява в хладилник.
За разлика от сухата мая тя трябва да бъде разтворена в течност (вода или мляко), преди да бъде добавена към тестото.
Ако използвате прясна мая, трябва да използвате около 3 пъти повече количество в сравнение със сухата мая (например, ако рецептата изисква 7 г суха мая, използвайте около 21 г прясна мая).
Съвети при използването на мая в хлебопекарна
Винаги проверявайте инструкциите на производителя на хлебопекарната относно препоръчителния вид мая.
Ако ползвате инстантна суха мая, просто я добавете към сухите съставки на тестото.
За активната суха мая и прясната мая е важно да следвате процеса на активиране, за да сте сигурни, че тя ще започне да действа правилно в машината.
Вижте още кое брашно е най-добро за хлебопекарна, както и съвети при избора на хлебопекарна.
Коментари