Фитостеролите са вещества със сходна структура с холестерола, като се различават само по произход. Холестеролът е продукт от животински произход, фитостеролите са от растителен произход.
В човешкото тяло фитостеролите действат в качество на неутрализатор на холестерола, поради което сега им се обръща голямо внимание.
Фитостеролите се произвеждат в растителните организми и играят роля за изграждане на клетъчни мембрани. Те са изолирани от липидната фракция на растенията, наречена ориназол.
Фитостеролите могат да се свързват с мастните киселини и въглехидратите поради ненаситената си странична верига. Те са добре разтворими във вода.
Активирането на растителните стероли става чрез излагане на светлина.
Фитостеролите са много полезни за човешкото тяло. Те изпълняват много от незаменимите функции в тялото, основната от които е неутрализирането на лошия холестерол.
Ежедневната нужда от фитостероли е установена. Тя е 2-3 грама на ден, разделени на два приема.
Кои са храните с фитостероли
Тези полезни за тялото мазнини се съдържат в растителните храни. Става въпрос за плодове, ядки, различни видове семена, както и в растителните масла. Като блокират чревните клетки, растителните стероли пречат на усвояването на лошия холестерол.
Вегетарианският начин на хранене обаче също не е в състояние да осигури достатъчно растителни стероли. В същото време не бива силно да се надвишава дозата, защото може да стигне до някои заболявания като разстроен стомах, хормонални проблеми и други.
За да разполага организмът с нужните му дози, при вегетарианско хранене е добре диетата да се обогати с растителни мазнини, растителни сирена, шоколади, бисквити, мюсли.
Други храни, богати на фитостероли, са соевото, царевичното, фъстъченото масло, маслото от памучно семе, зехтинът, кокосовото масло и маслото от ленено семе са сред храните с високо съдържание на фитостероли.
Сред зеленчуците може да се избира между корена на цвеклото, брюкселското зеле, карфиола, морковите, зелето, граха, баклата и бобовите растения.
Сред плодовете най-добри източници на фитостероли са портокалите, бананите, ябълките.
Ядките с най-високо съдържание на фитостероли са орехите, кашуто, бадемите, фъстъците. Този поглед на храните с високо съдържание на фитостероли показва, че менюто за деня може да се направи, така че да осигури дозите от фитостероли за деня, без хранителното разнообразие да пострада.
