Въздушно тесто - в средата тънко и хрупкаво, а по края меко и въздушно. Уникално е за направата на пици, мекици, питки и на много други тестени изделия, въпреки че е много трудно за приготвяне и изисква много време.
Но все пак си струва усилията заради невероятния си вкус и аромат. Тук ще разгледаме една рецепта за направата на въздушното тесто.
Необходими продукти:
Закваска:
400 г брашно
175 мл вода
1 ч л суха мая
Тесто:
40 г брашно
55 мл вода
1 с.л. мед (меласа, захар) 2 ч л сол
Приготвяне:
Маята се разтваря във вода (желателно е да е топла) и се смесва с брашното. Омесват се до получаване на хомогенна смес. Покрива се и се оставя за 12-14 часа при стайна температура.
За тестото брашното се смесва с водата и може да се добави сладко или солено по желание като например сирене или мед. След като прибавим закваската, омесваме тестото, като накрая добавяме солта.
Покрива се и се оставя да си почине за 5-10 минути.
Върху набрашнена повърхност разточваме тестото. Може да го свием на малки правоъгълничета и да го разточим отново с точилката.
Коментари