Има гъби, които водят двойствен - сапрофитен и паразитен живот, и затова тяхното стопанско значение се оценява различно. Такава е гъбата обикновена пънчушка, която гъбарите оценяват като добра ядлива гъба, но лесовъдите смятат за вредна, защото унищожава горите, повреждайки дървесината на живите дървета. Тя причинява и заболяване на някои културни растения.
Класификация на обикновена пънчушка
Тази гъба има различни наименования в отделните краища на света, където се среща - припънка, светеща пънчушка, медна гъба, фосфорна гъба и други.
Обикновената пънчушка е ядлива базидиева гъба от семейство Physalacriaceae. Латинското название на гъбата е Armillaria mellea.
Тази паразитна гъба може да причини огромни щети на горите. Тя напада както иглолистните, така и широколистните дървета. Докато плодните тела са видими, вътрешните щети обикновено са толкова големи, че дървото е обречено.
Градинарите се страхуват от този инвазивен паразит, който може да атакува широк спектър от растения и със сигурност не се ограничава само до дърветата.
Медоносните гъби, към които принадлежи обикновената пънчушка, са биолуминесцентни - хрилете им светят в тъмното, въпреки че техните призрачни зеленикави светлинни емисии обикновено са твърде слаби, за да бъдат видими за човешкото око в нормална гориста среда, дори в безлунна нощ. За да се види този ефект е необходимо да седнете близо до някои от гъбите в пълен мрак, докато очите ви свикнат с тъмното и зениците ви се разширят напълно. Оттам са названията светеща гъба и фосфорна гъба.
Разпространение и местообитание на обикновена пънчушка
Гъбата е много разпространена в цяла континентална Европа, въпреки че е рядка или само случайна находка в Скандинавия, но все по-често се среща на юг. Този вид се среща и в много други части на света, включително Северна Америка.
Тази паразитна гъба расте върху голям брой иглолистни и широколистни гори. Може да се види по сечищата, върху пъновете и живите дървета, в големи находища, които са изкопани, главно от юли до ноември месец.
Предпочита влажна почва и ниски температури, но може да издържи и на екстремни горещини. Вижда се в разнообразен ландшафт - в гората, градината, в парка, в лозовия масив, или в площи за производство на дървесина.
Таксономия и етимология на обикновена пънчушка
Този вид е описан за първи път през 1790 година от датския миколог Мартин Вал, който наименува гъбата Agaricus mellea. Повечето хрилни гъби първоначално са били поставени в гигантски род Agaricus, който сега е преразпределен в много други родове.
Медоносната гъба е преместена в сегашния си род през 1871 година от известния немски миколог Пол Кумер, след което научното й име става Armillaria mellea.
Специфичният епитет mellea означава от мед и е препратка към външния вид на гуглите от този вид, а не към техния вкус, който е всичко друго, но не и сладък. В САЩ този вид често се нарича медена гъба.
Описание на обикновена пънчушка
- Шапка
Като големина шапката на тази гъба достига 5 до 15 см в диаметър.
На цвят тя е варираща от меденожълто до червено-кафяво, с по-тъмна зона близо до центъра. Месото на шапката е бяло и твърдо;
Първоначално дълбоко изпъкнали, шапките се сплескват и често развиват вълнообразни, набраздени ръбове. Фини люспи покриват младите шапки, най-забележимо към центъра. Тези люспи невинаги остават видими, когато шапките достигнат зрялост;
- Хриле
Прилепналите или по-често слаби, хрилете са с телесен цвят, като постепенно стават жълтеникави и накрая развиват ръждиви петна при зрялост;
- Стъбло
Когато гъбите са млади, стъблата са бели, стават жълти или жълтеникаво-кафяви и фино вълнисти, когато плодното тяло узрее;
Размерите им са 5 до 15 милиметра в диаметър и 6 до 15 сантиметра височина с фино вълнеста повърхност. Месото на стъблото е бяло, пълно и сравнително твърдо.
- Спори и отпечатък от спори
Спорите са елипсовидни, гладки, с връх, а отпечатъкът е много бледо кремаво бяло.
Основната част от гъбата се намира под земята. Там постелката от мицелни нишки може да се простира на големи разстояния. Те са обединени от ризоморфи, които са черни на цвят.
Черните ризоморфи се развиват под кората на дърво от твърда дървесина и в крайна сметка кората пада, за да разкрие мицелните нишки. При обикновената пънчушка отделните ризоморфи обикновено са с диаметър 2 милиметра, но понякога се събират на куп и образуват по-значителни нишки с диаметър до 5 сантиметра.
Когато растат в почвата, тези ризоморфи са способни да свържат мицела на медоносната гъба в заразено дърво с ново гостоприемно дърво на няколко метра. Регистрирани са ризоморфи с дължина до девет метра.
Кулинарна употреба на обикновена пънчушка
Цялата гъба може да се употребява за храна, макар че най-вече шапчицата се готви и консумира. Месото на шапчицата е белезникаво и има сладникав вкус и мирис, но и отчетлива горчивина.
Полезността на гъбата идва от химическия състав, в който се отличават няколко биоактивни съединения - тритерпени, хидроксиглутин, индолови съединения, L- триптофан и серотонин. Гъбата произвежда и цитотоксични съединения, наречени мелеолиди. Поради това са наблюдавани случаи на отравяне с нея и затова консумацията на гъбата е спорен въпрос. Смята се, че е годна за консумация само ако е добре сготвена. Според други мнения е несмилаема, така че не е сред масово консумираните гъби.
Все пак след добро сваряване обикновената пънчушка добива приятен сладък вкус. Повечето хора употребяват за храна само гуглата заради нейния орехов вкус и хрупкава или жилава текстура според начина на приготвяне.
Отровен двойник на обикновена пънчушка
Тази гъба има отровен двойник, наречен отровна пънчушка. Тя се различава от обикновената пънчушка по това, че има зелени ламели и качулка на шапката.
Паразитен растеж на обикновена пънчушка и борба с него
Обикновената пънчушка се счита за опасен вид гъбичен патоген в световен мащаб. Тя е паразит по растенията и атакува най-вече дърветата, но също и плодови и ядкови културни растения и довежда до гниене на корените им.
Широколистни и иглостистни дървета от всяка възраст са засегнати от гъбата-паразит. Няма растения, които да са напълно имунизирани, но има някои, които рядко се записват като засегнати.
Разработването на средства за контрол е трудно, защото гъбата се храни не само с дървета, които убива, но и с такива, които са загинали по естествен начин или са отрязани. Освен това мицелът може да оцелее в почвата в продължение на година в остатъчните дървесни корени и така инфектира и следващата култура. Болестта се пренася от болни към здрави дървета и особено упорита за изкореняване.
Вижте още как правилно се сушат гъби и разберете как да може да консервирате правилно гъби. Добре е да сте наясно има ли печурката двойник.
Коментари